Ancora oggi Werner Schenk attribuisce grande importanza a quella che definisce la sua filosofia aziendale, semplice ma efficace. «Le mie mucche pascolano nei prati 20 ore al giorno. E si vede: sono rilassate e stanno bene. E se stanno bene loro, sto bene anch’io», spiega accarezzando con affetto la testa della sua Lavertezzo. Le conosce tutte per nome – e non ne avevamo dubbi. Da imprenditore accorto mantiene bassi i costi: con i suoi animali, il ciclo funziona alla perfezione. Il pascolo libero elimina la necessità di falciare i prati e di conservare il foraggio. E non servono costosi macchinari automatizzati. Come è riuscito a rimanere competitivo con questi metodi così semplici? «Quando ho finito gli studi credevo di sapere tutto. Oggi, ripensandoci, posso tranquillamente dire che non sapevo nulla», ride. «Bisogna provare strade diverse e ogni tanto anche sbagliare: fa tutto parte del gioco. L’importante è non stressarsi troppo».

Questo suo approccio sereno non significa affatto accontentarsi: al contrario, Werner è sempre alla ricerca di nuovi miglioramenti e si confronta con agricoltori di tutto il mondo. Il suo obiettivo è produrre latte fresco in modo sostenibile, che viene poi trasformato in latte in polvere di altissima qualità, utilizzato insieme ad altre materie prime selezionate per creare le coperture cremose nella nostra fabbrica di cioccolato.

L’azienda agricola e i suoi animali sono la grande passione di Werner Schenk, che però guarda anche al futuro con il desiderio di concedersi un po’ più di riposo. Tra circa un anno, uno dei suoi figli prenderà il suo posto. «Non avrei mai imposto questa scelta a nessuno dei miei figli. Come ho detto prima, si può avere successo solo facendo ciò che si ama». Il fatto che l’azienda resti in famiglia lo riempie comunque di orgoglio e soddisfazione.